Школа № 136 города Донецка

Приложение 2 к приказу Министерства промышленности и торговли Донецкой Народной Республики, Министерства здравоохранения Донецкой Народной Республики, Министерства образования и науки Донецкой Народной Республики от 16 марта 2018 г. № 42 / 413 / 227

ПЕРЕЧЕНЬ
пищевых продуктов и блюд, которые не допускаются
для реализации в Организациях

1. Пищевые продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность, не имеющие маркировки производителя.

2. Пищевые продукты с явными признаками недоброкачественности (порчи) или сомнительного качества, с истекшим сроком годности или на грани его истечения, с наличием плесени и признаками гнили (включая овощи и фрукты); подмоченные пищевые продукты в мягкой таре (мука, крупа, сахар и прочее).

3. Мясо, субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных, рыба, сельскохозяйственная птица, яйца не прошедшие ветеринарный контроль.

4. Молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедшие первичную обработку и пастеризацию.

5. Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопушки", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.

6. Крупа, мука, сухофрукты и другие пищевые продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями.

7. Любые пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления, а также принесенные из дома (в том числе при организации праздничных мероприятий, праздновании дней рождения и т.п.).

8. Любые кулинарные полуфабрикаты промышленного производства.

9. Кремовые кондитерские изделия (пирожные, торты и прочие).

10. Пищевые продукты, содержащие синтетические красители, ароматизаторы, подсластители, усилители вкуса, консерванты.

11. Жареные в жире (во фритюре) пищевые продукты и кулинарные изделия.

12. Остатки пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне.

13. Мясо и мясопродукты:

1) мясные обрезки;

2) мясо диких животных;

3) коллагенсодержащее сырье из мяса птицы;

4) мясо ниже первой категории;

5) мясо с массовой долей костей, жировой и соединительной ткани свыше 20%;

6) свинина жирная (II категории), свиные баки;

7) непотрошеная птица;

8) мясо водоплавающих птиц;

9) субпродукты (диафрагма, кровь, легкие, почки, головы и т. п.), кроме говяжьих (печень, язык, сердце), куриных (печень, сердце);

10) мясные фарши промышленного производства;

11) колбасные изделия - вареные, сардельки, сосиски ниже высшего сорта;

12) кровяные и ливерные колбасы, зельцы;

13) сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы;

14) полуфабрикаты из мяса кур, цыплят - бройлеров кулинарные.

14. Блюда, изготовленные из мяса, птицы:

1) студни, холодцы, заливные блюда;

2) мясные салаты;

3) паштеты;

4) зельцы, рулеты из мякоти голов;

5) макароны по - флотски (с мясом);

6) блинчики с мясом;

7) изделия из мясной обрезки, диафрагмы;

8) блюда, не прошедшие тепловую обработку;

9) вареники, пельмени с начинкой из сырого мяса;

10) первые блюда на бульоне из свиных и говяжьих костей.

15. Рыба и рыбопродукты:

1) рыба речная и копченая;

2) рыба выловленная самостоятельно.

16. Блюда, изготовленные из мяса рыбы:

1) заливные блюда;

2) блюда, не прошедшие тепловую обработку, кроме соленой рыбы (сельдь, семга, форель);

3) рыбные салаты;

4) форшмаки из сельди (изделия из рубленной соленой, копченой рыбы).

17. Консервы:

1) консервы мясные, рыбные с добавлением масла, томата, уксуса, шпроты;

2) консервы из свинины;

3) консервы мясные из говядины ниже высшего сорта;

4) консервы из рыбы, которая была предварительно обработана подсушена жаркой или копчением;

5) консервы рыбные в томатном соусе, в маринаде, желе, в сложных соусах;

6) комбинированные рыборастительные, закусочные консервы, паштеты;

7) консервы овощные с добавлением масла, томата, уксуса;

8) закусочные консервы, закусочные овощные консервы (из обжаренных корнеплодов, фаршированных овощей, комбинированные мясоовощные и с крупами);

9) консервированные фруктовые компоты промышленного производства без разведения и повторного кипячения.

18. Пищевые жиры:

1) кулинарные жиры, спрэды;

2) баранье сало, свиной жир;

3) маргарины (маргарин допускается только для выпечки) и другие гидрогенизированные жиры.

19. Молоко и молочные продукты, изготовление:

1) молоко, творог, сметана, которые не прошли тепловую обработку;

2) фляжная сметана без тепловой обработки;

3) молоко, не прошедшее пастеризацию, использование пастеризованного фляжного молока без предварительного кипячения;

4) творог из не пастеризованного молока;

5) молочные продукты, творожные сырки на основе и с использованием растительных жиров;

6) мороженое;

7) сливочно - растительные масла и масла с добавлением любого другого сырья (рыбы, морепродуктов и тому подобное);

8) изготовление кислого молока - простокваши ("самоквас"), йогуртов, творога и других кисломолочных продуктов (за исключением творога, который изготовлен на детской молочной кухне);

9) использование перекисшего молока (простокваша) за исключением для приготовления теста;

10) сыр плавленый;

11) сыры острых сортов твердые;

12) кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола более 0,5 %;

13) сгущенное молоко, сгущенные сливки с пищевыми добавками и растительными жирами.

20. Яйца, блюда из яиц:

1) яйца водоплавающих птиц;

2) яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой";

3) яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам;

4) изготовление яичницы - глазуньи.

21. Кондитерские изделия, изготовление:

1) изготовление кремов;

2) карамель, в том числе леденцовая;

3) продукты, в том числе кондитерские изделия, содержащие алкоголь.

22. Прочие пищевые продукты, изготовление:

1) квас, газированные напитки;

2) уксус, горчица, хрен, перец острый и другие острые приправы и содержащие их пищевые продукты, включая острые соусы, кетчупы, майонезы и майонезные соусы;

3) маринованные овощи и фрукты (огурцы, томаты, сливы, яблоки) с применением уксуса, не прошедшие перед выдачей термическую обработку;

4) кофе натуральный и напитки из него;

5) тонизирующие напитки, в том числе энергетические, алкоголь;

6) вода газированная, сильно газированная питьевая и столовая минеральная вода;

7) ядра абрикосовой косточки, арахиса, жареные орехи, соленые орешки, прочие сухие закуски;

8) клубника;

9) мед не промышленного производства;

10) чипсы, сухарики, «воздушный рис»;

11) жевательные резинки;

12) свежие экзотические фрукты (фейхоа, кокос, ананас, гуава, манго, папайя, авокадо и другие);

13) изготовление первых и вторых блюд на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления, изделия быстрого приготовления, бульонные кубики;

14) изготовление окрошек, холодных супов;

15) грибы и кулинарные изделия, из них приготовленные;

16) изготовление салатов из свежих овощей урожая прошлого года с 1 марта с целью профилактики псевдотуберкулеза;

17) изготовление винегрета с 15 апреля до 15 октября с целью профилактика вспышек острых кишечных инфекций и пищевых отравлений, а также приготовление винегрета в остальной период года на завтрак (второй завтрак);

18) изготовление сложных салатов (более трех компонентов);

19) изготовление макарон по-флотски с мягким сыром или мясом, макарон с рубленым яйцом;

20) изготовление блинчиков с мясом или с творогом;

21) изготовление морсов, напитков из искусственных красителей и ароматизаторов;

22) изготовление газированных напитков, а также напитков и соков непромышленного изготовления;

23) изготовление холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья без термической обработки.

Директор Департамента организации
оказания медицинской помощи
Министерства здравоохранения
Донецкой Народной Республики                                                      Н.С. Щербакова

Директор департамента торговли
и технического регулирования
Министерства промышленности и торговли
Донецкой Народной Республики                                                         В.В. Лунев